Ŵanthu ŵanandi awo ŵakupanga vyakurya vya umoyo uwemi, vyakumera vyakumera na vyakupangika na probiotic ŵakusankha kuwumira mu vacuum freeze-, chifukwa kuwumira kwakuzizima kwapasi kukupeŵa kunangika kwa kutentha uko kukupangika na kuwumiska kwakuzizima kwakuthukira. Ŵanthu ŵanandi awo ŵakugura vinthu ŵakughanaghana waka kuti vinthu vyose ivyo vikugwira ntchito vingasungika usange ŵakugwiliskira ntchito vyakuwumira vyakuzizima. Mukupanga kwenikweni, vigaŵa vya ndondomeko vyambura kupulikikwa vizamupangiska kuti ntchito zileke kuŵapo.
Nthowa yakwamba yakulongozgera yili mu pre-kuzizima. Usange liwiro la kuzizima likuchitika mwaluŵiro chomene, makristalo ghakuru gha aisi ghazamupangika yayi; tumakristalo tuchokotuchoko twa aisi tingaboola viŵaro vya maselo. Pamanyuma pa sublimation, maji gha maselo ghakusefukira, ndipo ivi vikupangiska kuti vinthu ivyo vikugwira ntchito viŵe na oxidation. Usange kuzizima kukuchedwa chomene, maji gha mukati ghakusamuka, ndipo ivi vikunangaso kapangikiro ka viŵaro. Vinthu vyakupambanapambana vyakumera na mitundu ya vinyama vichokovichoko vikuŵa na msinkhu wakukwana wa kuzizima.
Kulaŵilira kwa kutentha kwa siteji ya Sublimation ndicho chinthu chinyake chakuzirwa chomene. Nanga mungaŵa mu malo ghambura kanthu, kutentha kwakujumphizga pa mashelufu kuzamupanga malo ghakotcha gha mu malo agha. Vinthu ivyo vikukhwaska kutentha nga ni vitamini C, anthocyanin na ma probiotics ghamoyo vizamunangika pachokopachoko. Ŵanthu awo ŵakugwira ntchito ŵakwenera kusunga mphambano yakukhora pakati pa kutentha kwa vinthu na nyengo ya eutectic kuti ŵaleke kusungunuka uku ŵakusimikizga kuti sublimation yikugwira ntchito makora.
Oxygen kukhuŵara pa nyengo yakuuma kungalekeskeka yayi. Pa vinthu ivyo vili na mafuta ghambura kuzura na polyphenols, nyengo yitali-kukhala mu mphepo yakucepa -kuzamupangiska kuti oxidation yiŵepo. Kuzuzga mpweya wambura kugwira ntchito panji nthowa yakupwelelera vacuum yingapangiska kuti oxidation yileke kugwira ntchito makora ndiposo kuti vinthu viŵe na mtundu uwemi na kusunga vinthu ivyo vikuchitika.
Siteji yakumaliya ya desorption yakuuma yikusankha chinyezi chakukhalira. Maji ghakukhalapo ghanandi chomene ghazamupangiska kuti vinthu ivyo vikugwira ntchito vinangike mwaluŵiro apo vikusungika. Nyengo yitali chomene yakuwumira yikupangiska kuti nkhongono zigwiriskike nchito kwambura kukhumbikwa ndiposo kutaya nchito zakusazgikira. Mafakitale ghakwenera kuphatikizga umoyo wa mashelufu ghakukhumbikwa kuti ghakhozge chinyezi chakwenelera.
Ntchito yakukhazikika yikuru ndiyo yikupangiska kuti vinthu viŵe vyakuwuma vyapachanya-kumalizga vyakuzizima-. Fine freeze-ndondomeko yakuwumira yikovwira ŵakupanga kuti ŵapange katundu wapachanya-, kukhozgera malo ghapachanya na kusazgirako nthowa zapachanya-mtengo wa msika wa ku vyaru vinyake.
