Suzgo likuru comene pa kupanga ndimu mwakuya comene lili pa kuvikilira vinthu ivyo vikugwira nchito. Vitamini C, mafuta ghakuzirwa gha ndimu na vinthu vyakununkhira vyachilengiwa vikukhwaskika chomene na kutentha. Para vyaŵikika pa malo ghakutentha chomene, sungu lizamumara mwaluŵiro, vyakurya vikunangika, ndipo vigaŵa vya ndimu vizamuŵa vyakufipirwa na kuchepa chomene. Mpweya wakutentha-vigaŵa vya ndimu vyakuwuma kanandi vikuŵa na shriveled texture, sungu lakufwatuka ndiposo kugwira ntchito makora yayi kwa maji, ndipo ivi vikupangiska kuti vileke kugwiriskirika nchito mu mafakitale gha vyakurya na vyakumwa vyapachanya.
Vacuum freeze-luso lakuwumira likumazga chomene vyakuŵinya ivi. Vipangizo ivi vikuzizimiska dankha vinthu vyakupangika na ndimu, ndipo pamanyuma vikuwuskapo chinyezi kwizira mu sublimation pasi pa vacuum yikuru. Nthowa yose iyi yikuchitika mu nyengo yakuzizima chomene, ntheura kapangikiro ka maselo gha ndimu kazamuwa yayi. Pamanyuma pa kuwuma, vinthu ivi vikupanga kapangikiro ka porous kakufwatuka, na mawonekero ghakukwana, mtundu wa chikasu wachilengiwa na sungu lankhongono la ndimu. Para yanyinyirika mu maji, yingawezgerapo mwaluŵiro mkhalidwe wa vigaŵa viphya vya ndimu.
Vigaŵa vyakupangira vyakuwumira vyakuzizima vikupangiska kuti vinthu viŵe viwemi. Vipangizo vithu vikovwira kusintha kwakujiyimira paŵekha kwa kutentha kwakuzizima, digiri ya vacuum na nyengo yakuwumira. Ŵanthu awo ŵakusambira vya tekinoloje ŵangapanga ndondomeko zakuwumira zakuzizima-kuyana na mitundu ya vyakupangira: vigaŵa viphya vya ndimu, mtundu wa ndimu wakukhazikika panji vyakupangira vya ufu wa ndimu.
Vipangizo vithu vyose vyakuwumira vyakuzizima- vyapokera chiphaso cha CE, vikulondezga ivyo vikukhumbikwa pa charu chose pa nkhani ya kuvikilira makina na kupanga vyakurya. Chipinda cha mkati chikugwiriskira nchito chisulo chambura zimbiri cha vyakurya-, nchakusuzga yayi kutozga na kupeŵa kufipiskika kwa mtanda-. Kwa awo ŵakupanga vipambi na mphangwe, kuŵika ndalama mu vipangizo vyapadera vyakuwumira ndimu vyakuzizima -kukovwira kuti ŵapambaniske vinthu na vipambi vyakuwuma vyapasi, kupoka msika wa vipambi vyakupangira vipambi vyapachanya na kusanga phindu likuru.
